NYの絶品アメリカ南部料理レストラン　Biscuits and Barbeque

あけましておめでとうございます！ニューヨークの片隅で駐妻をやっているミイです。

アメリカでは11月末から祝日が多く、いいかげん家族３人分の三食を作るのが面倒になってきたので（笑）、先週末は大好きなアメリカ南部料理のお店、Biscuits and Barbequeにランチを食べに行きました。

ほぼ２年ぶりだったのですが、相変わらず素晴らしいクオリティで大満足でした。

この美味しさをぜひ皆さんにも味わっていただきたいので、レストラン紹介記事を書いてみようと思います。

ニューヨーク州のロングアイランドにお住いなら、一度は行ってみて絶対に損はないお店です。

アメリカ南部料理レストラン　Biscuits and Barbeque

さて、改めまして、こちらがミイおすすめのアメリカ南部料理レストラン、Biscuits and Barbequeです。

お店の作りがちょっと面白くて、列車の車両ひとつを改造ししてレストランにしています。

店内は狭めで、お洒落というよりはアットホームな雰囲気です。

「ムードとかはどうでもいいから、とにかく美味しいものが食べたい！」

という、グルメハンターさん向きのお店です。

ＬIＲR（Long Island Rail Road）のミネオラ駅と、ルーズベルトフィールドモールのちょうど中間あたりにあります。

外はカリカリ中はねっとり　オクラのフライ

さて、ここからさっそくおすすめメニューをご紹介していきます。

まず、ぜひ頼んで欲しいアペタイザーがこちら、オクラのフライです。

「えっ、オクラって、アメリカにもあるの？　日本の野菜なんだと思ってた！」

とびっくりされる方が多いですが（私もそうでした）、実はオクラの原産地はアフリカと考えられていて（インドという説もある）、アメリカ南部や南米ではわりとメジャーな野菜です。

英語でもオクラはokraなので、「あ、日本から輸入されてきたのね」と勘違いしやすいですが、実はオクラという名前自体が原産地からの外来語らしいです。

そんなオクラのフライですが、アメリカ南部ではかなりポピュラーな前菜で、私もヒューストンやアトランタに住んでいた時はよく食べました。

シンプルな料理なだけに、レストランごとに少しオリジナリティーを出してくるので、

「さて、このお店は、どんなオクラのフライを出してくれるのかな？」

と、注文するときにワクワクするメニューでもあります。

Biscuits and Barbequeのオクラのフライは、究極にシンプルで王道なもので、オクラを一口サイズの輪切りにして塩で味付けし、カリッと揚げています。

そこに少し酸味のあるまろやかなマスタードソースをつけて食べるのですが、塩気、食感、ソースの全てにおいて100店満点をつけたいおいしさです。

私が今まで食べたオクラのフライの中でダントツ一位です。

まず、ひとつ口に入れると、衣がかなりカリッとしていて、ザクザクした食感が楽しいです。そして中はオクラの粘り気で満ちていて、ねっとりとした濃厚なオクラの旨みを堪能できます。

そして、塩気が衣だけでなく中の中まで浸透しているのもすばらしい。

美味しすぎてフォークが止まらず、一人で一皿食べきることも可能なくらいです。オクラが好きな方は、ぜひ食べてみてください。

アメリカ南部のソウルスープ　ガンボ

アメリカ南部料理で一番有名なスープがこちら、ガンボです。

付け合わせでコーンブレッドがついてきています。

ガンボとは、シーフードまたはお肉と野菜をケイジャンスパイスで煮込んだスープで、濃い色をしてシチューのようにどろっとしているのが特徴です。

けっこうピリ辛なので、辛いものに弱い私は、よくよく冷めるまで待たないと飲めません（笑）。

このレストランでは、シーフードのガンボと、チキン＆ソーセージのガンボの二種類が選べるのですが、私たちが頼んだのはチキンとソーセージのガンボです。

私はそもそもケイジャンスパイスが苦手なので、ガンボの良し悪しはあまり判断できないのですが、ケイジャン大好きの夫に言わせると、Biscuits and Barbequeのガンボは旨みが濃縮されていてとても美味しいらしいです。

辛いもの好きさんや、アメリカ南部料理を一通り食べて観たい方にオススメのスープです。

アメリカ南部料理といえばこれ！　絶品チキンワッフル

さて、ここからが本題、ミイ一押しの南部料理のメインディッシュ、チキンワッフルになります。

日本では、カレーといえば白米と決まっていますが、それと同じようにアメリカ南部では、フライドチキンといえばワッフルです。

真の南部人は、ワッフルとチキンの両方にメープルシロップをたっぷりかけて食べるらしいのですが、私はあまりオススメしません。

シロップは、ワッフルにだけかけた方が賢明です。

Biscuits and Barbequeはチキンもワッフルもそれぞれ抜群に美味しいのですが、まずチキンはオクラのフライと同様、カリッカリの衣をふんだんに纏っており、ザクザクの食感が楽しいです。

しかも油の切れがとても良く、ギトギトさを全く感じません。衣なのにさらっとしていて、

「実はベイクドなんじゃない・・・？」

と思わせるくらいです。

チキンはDark meat（モモ肉などのがっつりした部分）とWhite meat（胸肉などの淡白な部分）から選ぶことができますが、日本人ならDark meat一択で間違いないと思います。

一皿につきチキンは2つ付いてきますが、それでは足りない！という方は、一個につき3ドルくらいの追加料金で増やすことができます。

そしてワッフルですが、私がアメリカで食べたワッフルの中で一番美味しいです。

ふわふわさとモチモチ加減のバランスが絶妙で、そして卵臭すぎず、粉っぽすぎず、全てが調和されている美味しいワッフルがここにあります。

さらに留め付けが、無料でついてくる自家製ラズベリー＆ハニーバターです。

これを熱々ワッフルにたっぷり乗せてジュワーっと溶かしてからいただくと、バターの芳醇な香りとほんのり優しい甘さ、そして酸味で幸せな気持ちになります。

このバター、販売してくれたら絶対に買って帰るのに・・・。と、残念に思うくらいです。

しっとり柔らかプルドポーク

さて、次のメインディッシュです。

「アメリカ南部料理は食べてみたいけど、揚げ物はちょっと・・・」という方には、こちらのプルドポークをオススメします。

プルドポークとは、アメリカ全土で人気のバーベキュー料理ですが、その本場は南部のカロライナ地方です。

豚の肩のお肉を低温でじっくり焼いたものを手で細かく裂き、バーベキューソースを混ぜた料理です。

低温でゆっくり火を通すのでお肉の脂が落ち、わりと淡白なさっぱりとした味わいです。が、そのぶん、うまく作らないと旨みも抜けてしまい、お肉もパサパサになりやすいです。

このプルドポーク、うちの夫が好きで、アメリカンレストランに行くとよく頼むのですが、私は一口もらっても「ふーん」という感じで、あまり美味しいと感じたことはありません。

でも、Biscuits and Barbequeのプルドポークは、適度に旨みが残ってホロっと柔らかく、

「プルドポークにしては美味しいじゃないか！」

と感心しました。

でもやっぱり、ホロホロの豚肉なら、プルドポークよりも角煮やチャーシューの方が美味しいよなぁと思ってしまう日本人な私・・・。

「アメリカならではのソウルフードを食べてみたい！」

「アメリカ料理の中でも比較的ヘルシーなものを食べたい！」

という方におすすめのメニューとなります。

さっくりホロホロの自家製ビスケット

さて、メインディッシュの紹介が済んだところで、次は付け合わせについて語っていきます。

「Biscuits and Barbequeと店名になっているくらいだから美味しいのだろう！」

と期待して頼んだのがこちら、レギュラービスケットです。

ここではビスケットはレギュラー（プレーン）とスペシャルの二種類があり、スペシャルの味は日替わりです。

私が行った日は「ニンニクとソーセージが練りこんであるやつ」だったので、ちょっと重そうと思ってレギュラーを頼みました。

アメリカ南部のビスケットは、見た目は日本のケンタッキーフライドチキンで売っているあのビスケットと同じなのですが、生地に塩が入っていて塩辛く、初めて食べると「え！？しょっぱい！？」とびっくりします。

また、中身もふわふわしっとりというよりは、ホロホロ崩れる感じです。手で割ると、モロモロっと屑がこぼれます。

日本人にとっては、好き嫌いが分かれる食べ物だと思われますが（私はワッフルの方が断然好き）、せっかくアメリカにいることですし、一度くらいは食べてみてもいいと思います。

なお、このお店では、ワッフルと同じくビスケットにも付け合わせのラズベリー＆ハニーバターがついてきます。

熱さと冷たさの夢のコラボ　アップルクランブル

Biscuits and Barbequeは、お料理だけでなくデザートも美味しいです。

チョコレートパイやキーライムパイなど、お店定番のデザートの他に、毎日シェフのスペシャルデザートというのがあり、それがなかなかイケます。

こちらの写真は、アップルクランブルにバニラアイスが乗っかったもので、りんごのコンポートと一口サイズのパイ生地がザクザク絡まっています。

日本には同様のデザートがないので説明が難しいのですが、強いて言うなら、

「アップルパイの中身とパイ生地を別々で作って混ぜました！」

という感じです。

甘いだろうなあ・・・と思いきや、意外に砂糖は控えめで、りんごの酸味とシャキシャキ感が楽しめるヘルシーなお味でした。

温かいクランブルの部分と、冷たいバニラアイスが互いに美味しさを引き立てあうので、飽きずに最後まで食べれます。

・・・が、とても巨大なカップで来るので、2人以上で分けて食べるのが良さそうです。（間違っても一人一個デザートを頼んではいけません）

絶品アメリカ南部料理レストラン　Biscuits and Barbeque：まとめ

さて、ここまでで、おすすめの南部料理レストランBiscuits and Barbequeと、そのおすすめメニューについてご紹介しました。

最後に、お店の詳細情報をお伝えして終わりにしたいと思います。

機会があれば、ぜひ一度行ってみてくださいませ！